Café cortado ist eine Kaffeespezialität aus Spanien. Es ist eine Variante des Milchkaffees. Wörtlich übersetzt heißt café cortado “ge- oder verschnittener Kaffee”, da bei der Herstellung verschiedene Schichten entstehen. Der Café cortado besteht aus einem Espresso, der mit ein wenig heißer, aufgeschäumter Milch verschnitten wird. Es kann sowohl gesüßte als auch ungesüßte Milch verwendet werden. Wird statt der Milch gesüßte Kondensmilch verwendet heißt er Café bombón. Auf den Kanarischen Inseln wird ein Café cortado leche y leche serviert, da hier sowohl normale als auch gesüßte Milch erhitzt und auf den Kaffee gegeben wird.

Um einen Café cortado herzustellen, müssen Sie zuerst einen Espresso zubereiten. Dieser wird dann in eine Tasse, besser noch in ein Glas gefüllt, so dass dieses bis zur Hälfte gefüllt ist. Dann wird die Milch erhitzt und aufgeschäumt. Diese müssen Sie nun vorsichtig auf den Kaffee geben. Die kanarische Variante erfordert allerdings ein wenig Übung. Hier sollen vier Schichten entstehen. Die unterste Schicht ist die gezuckerte Kondensmilch, dann kommt der braune Espresso. Die dritte Schicht besteht aus der heißen Milch. Abgerundet wird der Café cortado leche y leche mit einer Schicht Milchschaum. Wenn Sie möchten, können Sie noch ein wenig Zimt auf den Kaffee geben.
Zu dem Kaffee werden Muffins und Croissants gereicht. Aber auch italienisches Naschwerk wie Amaretti, Cantuccini oder Giotto passen hervorragend zu dieser Kaffeespezialität.

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